Vât liêu:

- 2 lon gạo

- 1 con gà

- 1 lít nước lèo

- 200g hột điều

- 5 tai nấm đông cô

- 1 lòng trắng trứng gà

- 300g thịt xá xíu

- Hành, tỏi, tiêu

- 200g củ năng

- Muối, tiêu, bột ngọt, dầu

Cách làm

- Nếp vo sạch đế ráo nước

- Nước lèo cho vào soong, đun cho lên tim, cho nếp vào nấu. Gà rôti (xem bài rôti ở thực đơn I) lóc thịt xắt hạt lựu. Nấm đông cô ngâm nước rửa sạch xắt hạt lựu. Thịt xá xíu xắt hột lựu, củ năng gọt vỏ xát hột lựu. Hột điều tách đôi lau sạch cát bụi. Hành tỏi xắt mỏng, băm nhỏ để riêng xào nhân.

- Bắc chảo mỡ nóng cho tỏi, củ hành vào xong cho nấm đông cô + thịt xá xíu, củ năng, thịt gà vào xào nêm vừa ăn.

Trình bày

- Trộn nhân đã xào này vào cơm nếp đả chín múc ra dĩa ém cho láng mặt. gắn hột điều lên, phủ mật dĩa cơm nếp, lòng trắng hột gà đánh nổi phết lên, xong đem đút lò, nếp vàng đều là được.

- Đem nếp ra, gắn ngõ ở giữa cho đẹp.

Tag: